3 рецепта вкусных кексов

Наконец-то мне удалось купить маленькие силиконовые формочки для выпечки кексов на замену старым советским металлическим (наверняка у многих такие пылятся на кухне). Скажу сразу, что от формочек я в восторге, не надо смазывать маслом, а кексики прямо сами выпрыгивают на тарелку. Жду очередного момента, чтобы что нибудь испечь снова. Кроме простых кексов в силиконовых формах очень хорошо печь шоколадные маффины с ежевикой и маскарпоне, например, рецепт маффинов найдете здесь.

А теперь к делу. Сегодня я поделюсь с вами тремя рецептами очень простых и вкусных кексов. Каждый из них может стать базой для творчества и кулинарной фантазии. Начнем, пожалуй с последних кексов, на которых я опробовала чудо-формочки. Кстати, если вы будете выпекать в металлических формах, их предварительно нужно смазать растительным маслом и обсыпать манкой.

Творожный кекс

Ингредиенты:

  • 100г муки;
  • 100г сахара;
  • 30г размягченного сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 50г творога;
  • 1/2 ч.л. соды
  • наполнитель по желанию.

Приготовление творожного кекса:

Желтки отделить от белков.

Масло растереть с сахаром, добавить желтки, творог, муку и соду. Все тщательно перемешать.

Белки взбить и влить в тесто. Добавить наполнитель (изюм, курагу, шоколад, орехи, мак).

Формочки заполнить на половину и выпекать при 200 градусах около 40 минут.

Банановые кексы

Ингредиенты:

  • 150г муки;
  • 150г сахарной пудры (сахара);
  • 150г размягченного сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 1 крупный спелый банан.

Приготовление банановых кексов:

Все очень и очень просто: смешиваем муку, сахарную пудру, сливочное масло и яйца до однородной массы. Кстати, если вместо сахарной пудры вы будете использовать обычный сахар, лучше начать приготовление с растирания масла с сахаром.

В полученную массу добавить банан. Поскольку мне опять помогал комбайн, я просто порезала банан на кусочки и бросила в чашу. Если вы будете делать все вручную, банан  предварительно  разомните вилкой.

Все! Разливаем по формочкам и выпекаем 15-20 минут в духовке при 180 градусах. Кстати кексы получатся влажными внутри — все это благодаря банану.

Сфотографировать кексы мы не успели — съели, но по внешнему виду, они не сильно отличаются от следующих))).

Если дома у вас есть хлебопечка, испечь банановый кекс можно в ней. Рецепт по этой ссылке.

Кексы с орехами и шоколадом

Ингредиенты:

  • 150г размягченного сливочного масла;
  • 150г сахара;
  • 250г муки;
  • 2 ч.л. разрыхлителя (можно заменить 1ч.л. гашеной соды);
  • 4 яйца;
  • 50г шоколада;
  • 50г орехов (по вкусу).

Приготовление кексов с орехами и шоколадом:

Готовим основу (тесто) для кекса: масло хорошенько растираем с сахаром (мне помогал комбайн, по этому кексы я сделала за считанные минуты).

Добавляем яйца и снова все хорошенько перемешиваем.

В полученную смесь добавляем разрыхлитель и муку. И вот вам первая основа для кексов — добавить можно все, что угодно: как по рецепту далее или любой другой наполнитель — мак, изюм, цукаты, ягоды, какао — все, что окажется под рукой!

Шоколад нарезать мелкими кубиками, орехи измельчить, добавить в основу и перемешать.

Разлить по формочкам и выпекать около 30 минут в духовке при 180 градусах.

Приятного аппетита!!!

Посетителей сегодня: 1, всего: 343

Возможно вас также заинтересует

4 комментария

  1. я сделала кексы по твоему рецепту. Очень вкусные, только делала с изюмом и маком. Муж в восторге ))) Спасибо!

  2. О, наконец-то нашла рецепт банановых кексов! Спасибо! у меня бзик по кексам (на моем сайте тоже есть рецепты ;-))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *