В чем польза баклажанов?

Здравствуйте, дорогие читатели!

Полезные свойства баклажанов
Не так давно в моем блоге появился новый раздел про полезные продукты питания.  Эта тема стала мне интересна потому, что  хочется внести разнообразие в свой рацион, но так, чтобы это разнообразие приносило пользу. Зная особенности продуктов, можно поспособствовать улучшению своего здоровья.

Сегодняшний герой рубрики не претендует на звание супер-овоща, так как он не богат витаминами и микроэлементами, но у него есть некоторые особенности, которые выделяют его среди других.


История баклажана начинается в Индии. Бирме и Китае. Именно там произрастают его дикие сородичи и именно оттуда начинает свое шествие по планете, известный нам сегодня, овощ — баклажан.
В Европу баклажан привезли арабы, однако  длительное время баклажан считали опасным продуктом. Его даже называли «яблоком безумия», поскольку после употребления блюд из баклажана люди начинали вести себя буйно, у них появлялись галлюцинации, а иные и вовсе получали отравление.
Все дело в том, что баклажан при неправильном выращивании может накапливать в себе ядовитые вещества. Однако сегодня это уже не актуально и родственник томатов и картофеля имеет место быть в рационе любого человека, проявляющего заботу о своем здоровье.

Полезные свойства баклажана.

Баклажан отличается сбалансированностью микроэлементов и витаминов в нем.  Так же стоит отметить, что это низкокалорийный продукт. Благодаря низкому содержанию углеводов, баклажаны незаменимы при диетическом питании и разрешены при сахарном диабете.

На 90% баклажан состоит из воды, из витаминов в составе: провитамин А, витамины группы В, а так же витамины С, РР,  из микроэлементов: калий, железо, медь, кальций, фосфор.

Баклажаны не теряют своих свойств ни в сушеном, ни в замороженном виде, поэтому их можно смело заготавливать в прок.

В первую очередь, баклажаны оказывают положительное воздействие на ЖКТ. Пищевые волокна мякоти баклажана не такие грубы, как у сельдерея. Поэтому их рекомендуют пожилым людям для стимуляции процесса пищеварения.

Читайте также:  TOП - 5 кубиков для строительства для самых маленьких.

Введение в рацион баклажанов благотворна сказывается и на сердце, так как баклажаны богаты солями калия. Калий участвует в водно-солевом обмене и выводит лишнюю воду из организма.

Полезные свойства баклажанов

Страдающим подагрой так же следует обратить внимание на баклажаны, они помогают выводить ураты из организма, а так же оказывают мягкое, но эффективное мочегонное действие. Баклажан укрепляет кости и активизирует восстановление хрящевой ткани, что актуально для больных артрозами, остеохондрозами и другими заболеваниями.

Полезен баклажан и при заболеваниях печени, а так же он стимулирует желчеотделение.

Сок баклажана обладает бактерицидным действием и способствует заживлению мелких ран и порезов, гнойничковых высыпаний и пр.

Баклажаны в кулинарии.

Баклажаны используют в основном во вторых блюдах: гарнирах, запеканках, а так же фаршируют, делают рулетики и т.д.

Выбирая баклажаны на рынке или в магазине помните, что перезрелые плоды могут быть горькими, поэтому отдайте предпочтение молодым или недоспелым баклажанам с ровной и блестящей кожицей, без вмятин и темных пятен. У молодых баклажанов есть чашечка с черешком ярко-зеленого цвета.

Хранить баклажан лучше в холодильнике в отсеке для овощей или на нижней полке. Для длительного хранения можно засушить или заморозить.

Рецепты с баклажанами:

Обычно баклажаны не имеют выраженного вкуса, но могут горчить. Чтобы избавиться от горечи в  баклажанах их нужно почистить, нарезать половинками или ломтиками (по рецепту), посолить и оставить на несколько минут, после чего хорошо промыть в проточной прохладной воде.

Баклажаны для детей.

Очень разрознена информация относительно того, когда детям давать баклажаны. На мамских форумах их окрестили «тяжелым продуктом и вредным для печени», что не совсем сходится с выше изложенным.
мы сами еще не пробовали, но я задала вопрос эксперту по детскому питанию и жду ответа.

Читайте также:  Осторожно, азбука!

Вот какой ответ я получила. (Очень оперативно, кстати): 

Здравствуйте, Олеся! Баклажан безусловно полезный овощ, он низкокалорийный, в нем много железа и меди, но баклажан и другие овощи семейства пасленовых не рекомендуются в детском питании ранее чем 1,5 -2 -3 года. Это связано с тем, что в плодах баклажана содержится соланин — ядовитое вещество, количество которого увеличивается по мере созревания плода. Поэтому перезревшие баклажаны, начавшие менять цвет с фиолетового на коричневый, в пищу употреблять не рекомендуется.
Помидоры и перец, как и баклажаны, относятся к семейству пасленовых, в которых так же содержится соланин, исключение картофель, только в зеленом картофеле есть соланин. Овощи семейства пасленовых действительно относятся к тяжелым овощам, они трудно перевариваются и имеют большую нагрузку на печень и поджелудочную железу, а вот в рационе пожилых людей баклажаны действительно очень полезны, так как понижают холестерин, способствует выведению лишней жидкости из организма, нормализует сердечную деятельность, водно-солевой обмен, способствует выведению солей мочевой кислоты.

ответила ДИЕТОЛОГ Копнина Дарья Борисовна

Вот так вот. Полезный для желчеотделения и печени баклажан одновременно является тяжелым для нее же.  Что для меня остается загадкой. А значит постараемся не забыть и найти со временем отгадку)

Как видите, баклажан — несомненно полезный продукт. который стоит внимания, ведь оздоровительный потенциал у него достаточно большой.
К сожалению мы сами не выращиваем баклажаны в саду. но это вопрос времени, думаю, что и он скоро станет  любимой культурой и у нас.

*****
Очень тревожно и печально, если кто-то близкий страдает алкоголизмом. Выздоровление возможно, если вовремя обратиться в наркологический центр и пройти медицинское лечение алкоголизма. Специалисты помогут с реабилитацией  и проведут все анонимно.

С уважением, Олеся Пупышева

Copyright © Мама On-line 2010 — 2016.
Посетителей сегодня: 1, всего: 60

Возможно вас также заинтересует

4 комментария

  1. Баклажан один из моих любимых овощей. Олеся спасибо, что так подробно описала его полезные свойства и варианты использования.

  2. А я вот их терпеть не могу, с детства. И пожалуй единственное блюдо, и то по настроению и совсем чуть чуть, я могу съесть. Это только баклажаны жаренные помазанные чесноком с майонезом, а сверху ломтик помидора… Хотя и понимаю что это действительно кладезь витаминов

  3. Обожаю баклажаны! Я их смешиваю с турецким перцем и помидорами, предварительно всё это поджарив на решётке. никакого масла, даже соль не нужна, если перчики остренькие — объедение!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *