Шоколадные маффины с ежевикой и маскарпоне.

Я часто видела, как многие мамочки делятся в своих блогах рецептами неких маффинов. Кто такие маффины?

Непонятно.
И вот выбирая очередные рецепты для своих кулинарных подвигов натолкнулась я на еще один рецепт маффинов. С виду обычный кекс. «Погуглив», выяснила, что маффины — это и есть кексы, только маленькие, их не принято резать на порционные куски и подают каждому индивидуально.

Сегодня я предлагаю вам рецепт просто обалденно вкусных шоколадных кексов-маффинов с ежевикой и маскарпоне.
PS: маскарпоне — это вид сливочного сыра, по консистенции похож на плавленный, по вкусу — на очень жирные и сладкие сливки (не дешевое удовольствие — 250г стоят 180р).

Рецепт вкусных кексов-маффинов

Ингредиенты:
  • 400г свежей или замороженной ежевики;
  • 200г муки;
  • 200г сахара;
  • 200г сыра маскарпоне;
  • 5 яиц;
  • 1 шоколадка (без наполнителя);
  • 3-4 ч.л. какао
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • немного сливочного масла.

Приготовление:

Замороженные ягода предварительно разморозить и промыть.

Для теста: взбить 3 яйца со 150 г сахара, добавить муку и разрыхлитель (можно заменить 1 ч.л. гашеной соды).
Добавить в тесто какао и тщательно все перемешать до однородной массы.

Для крема: 2 яйца немного взбить с 50г сахара, добавить маскарпоне и перемешать до однородной массы.

Я, как современная хозяйка, выбираю силиконовые формы  для выпечки — это очень удобно и просто. При отсутствии у вас таковых подойдут, конечно, любые.

На дно формы выложить немного теста, затем 3-5 ягод ежевики, затем снова залить тестом. Старайтесь, чтобы форма была заполнена не более чем на 3/4, так как кексы будут немного подниматься при  выпекании.
Сверху полить кремом — 1-2 ст.л..

Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать кексы около получаса. Затем маффины вынуть из духовки и дать остыть.

Читайте также:  Брауни - вкусный шоколадный десерт.

Пока маффины остывают, будем готовить шоколадную глазурь. Немного сливочного масла растопить на водяной бане. Шоколад разломать на дольки, добавить к маслу и помешивая растопить до однородной массы. Выключите плиту, но не снимайте глазурь с водяной бани, чтобы она не загустела.

Каждый кекс смазать глазурью и украсить оставшимися ягодами.

Рецепт очень вкусных кексов-маффинов
Приятного аппетита!

С уважением, Олеся Пупышева

_____
Соковая диета — новый способ похудения

Посетителей сегодня: 1, всего: 49

Возможно вас также заинтересует

5 комментариев

  1. Олеся-какой необычный рецепт! У меня сейчас тоже мафинный БУМ! Надо обязательно сделать! Вот чем только еживику заменить? Подумаю

  2. Lizon, можете заменить ежевику любыми другими ягодами, лучше с кислинкой, например красной смородиной. а еще очень не плохо с шоколадом сочетается вишня. Сейчас как раз появляется свежая — она и сладкая и с кислинкой.

  3. Эх, жаль, что я не нашла этот рецепт раньше! У меня целый месяц в морозилке лежал пакет ежевики и я не знала, что с ней делать, потом мы уехали в отпуск, а в наше отсутствие вырубилось электричество, холодильник разморозился и всё испортилось ((( Но теперь есть повод купить ежевику ещё раз и сделать маффины, а то я пока только классические пробовала, без добавок.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *