Как приготовить салат Цезарь. 4 вкусных рецепта

 У меня есть одна интересная привычка. Всякий раз, когда я бываю в незнакомом мне ранее кафе, в меню заведения я ищу салат Цезарь. И, к моему удивлению, везде его готовят и подают совершенно по-разному.

Как-то в блоге я уже публиковала классический рецепт салата «Цезарь», но на самом деле, он очень далек от оригинального рецепта.
Называют его классическим, так как чаще всего именно в таком виде его можно встретить в меню кафе и так его готовят дома.

Салат Цезарь получил такое название в честь своего автора, американского повара с итальянскими корнями Цезаря Кардини.

Сегодня в этом посте публикую для вас самые популярные и простые кулинарные рецепты приготовления Цезаря. Готовят салат Цезарь с курицей, лососем, креветками.

Как приготовить салат Цезарь с курицей и сухариками

Ингредиенты:

  1. Кочан зеленого салата Романо
  2. 300 г куриного филе
  3. 3 яйца
  4. 200 г сыра пармезан
  5. 100 г очищенных кедровых орешков
  6. Четверть полежавшего пару дней пористого хлеба типа чиабатта для сухариков
  7. морская соль.

 Приготовление:

Хлеб нарезать мелким кубиком и отправить на несколько минут в разогретую до 180 градусов духовку. Сухарики должны получиться с золотистой корочкой, но мягкие внутри.

После приготовления сухарики нужно полить чесночным маслом. приготовить его не сложно. Очистите три зубчика чеснока и разрежьте на пополам. Обжарьте чеснок в трех столовых ложках оливкового масла в течение трех минут. Чесночное масло готово.

Мясо курицы положить в холодную подсоленую воду, и варить после закипания минут 30. Когда вода закипит, добавить в воду небольшую картофелину и луковицу. Для салата они не потребуются, а курица получится  ароматнее и вкуснее.

Готовое мясо легко протыкается вилкой. Далее курицу нужно остудить и нарезать небольшими кусочками.

Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками.

Часть салатных листьев промыть и подсушить полотенцем, выложить на блюдо. Остальные порвать руками на мелкие кусочки. Полить майонезом или соусом. Сверху положить курицу, добавить яйца, сухарики и опять полить соусом.

Читайте также:  Необычная куриная котлетка.

Посыпать все тертым на крупной терке сыром и орешками.

Для специального соуса потребуется

  • сок половинки лимона
  • 1 ст.л. горчицы
  • 6 ст.л. оливкового мала
  • 1 зубчик чеснока
  • молотый черный перец
  • морская соль

Чеснок измельчить, добавить соль и размять. Постоянно помешивая, влить масло, горчицу и сок лимона. Соус готов (правда получается довольно кислым и острым).

  Как приготовить салат Цезарь с красной рыбой

Ингредиенты:

  1. Красная рыба — 400 г
  2. листовой салат — 100 г
  3. твердый сыр (пармезан) — 50 г
  4. 2 яйца
  5. помидоры черри — 10 штук
  6. половинка пшеничного батона
  7. чайная ложка дижонской горчицы (или обычной, но чуть меньше)
  8. половинка лимона
  9. 150 мл оливкового масла
  10. зубчик чеснока
  11. соль и перец по вкусу

Приготовление :

Первым делом готовим рыбу: отделяем кожу, поливаем лимонным соком чуть-чуть. Солим и перчим по вкусу. И отправить мариноваться в холодильник.

Для сухариков нарезать мякоть батона, выложить их на противень, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку, пока не появится румяная корочка.

Рыбу смазать маслом и запечь до готовности, в идеале на гриле.

Листья салата промыть и обсушить, нарвать руками. Сыр натереть на мелкой терке.

Желтки яиц отделить от белков. Выжать сок из лимона.

Чеснок растереть с солью, добавить горчицу, вустерский соус, если есть и желтки. Не переставая помешивать ввести осторожно оливковое масло.

На порционную тарелку положить листья салата, полить соусом и посыпать сыром. Поверх положить кусочки рыбы,сухарики. Снова полить соусом и посыпать сыром.

Как приготовить салат Цезарь

Как приготовить салат Цезарь с кальмарами

Ингредиенты:

  • Тушка кальмара — 2 штуки
  • Половинка батона
  • Пол-лимона
  • Салат — 100г
  • Пармезан — 100г
  • 2 яйца
  • сладкая горчица
  • зубчик чеснока
  • соль и перец по вкусу

Приготовление:

Тушки кальмаров очистить от пленок и варить в течение двух минут в кипящей воде. Остудить и нарезать соломкой.

Для сухариков нарезать мякоть батона, сбрызнуть маслом и отправить в духовку, пока сухарики станут золотистого цвета.

Яйца опустить в кипящую воду на минуту и сразу вынуть. Остудить.

Читайте также:  Тыквенное печенье. Простой рецепт с фото.

В отдельной миске растереть чеснок с солью и перцем, добавить горчицу, яйца и сок лимона. Помешивая ввести оливковое масло. Соус должен быть густой как сметана.

Салат промыть и просушить. Выложить на тарелку и полить частью соуса. Сверху слой кальмаров и сухариков. Залить оставшимся соусом и посыпать сыром.

Как приготовить салат Цезарь с креветками

Ингредиенты:

  1. Салат Ромэн — 200г
  2. Тигровые креветки — 12 штук
  3. 2 ст. л. тертого сыра пармезан
  4. 2 горсти пшеничных сухариков
  5. Помидоры черри — 100г
  6. Зубчик чеснока
  7. 4 ст. л. оливкового масла
  8. Соль и перец

Для соуса:

  • 50 мл оливкового масла
  • 1 ст. л. сока лимона
  • 1 ст. л. жидкого меда
  • 1 яйцо
  • вустерский соус — несколько капель
  • соль и перец

Приготовление:

Сухарики приготовить по любому из выше указанных способов.

Креветки почистить, мариновать 10 мнут в оливковом масле с мелко порубленным чесноком, солью и перцем. Затем обжарить до золотистого цвета.

Салат промыть и обсушить. Крупно порвать руками. Помидоры разрезать на половинки.

Яйцо варить в кипящей воде одну минуту. Остудить и разбить в миску. Добавить  масло, мед, сок лимона и вустерский соус. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать.

На тарелку выложить салат и полить частью соуса, затем креветки, сухарики и помидоры. Полить оставшимся соусом  и посыпать сыром.

Основа любого салата Цезарь — это салат (в идеале ромэн или айсберг), сыр пармезан, а так же соус и сухарики. Это легкий и почти диетический вариант салата. Для сытости в него начали добавлять разные мясные ингредиенты, а так же перепелиные яйца и помидоры.

Салат можно заменить и пекинской капустой, или даже раннеспелыми сортами обычной белокочанной капусты.  Курицу часто заменяют на копченую или курицу-гриль, просто купленную в магазине. А вместо курицы можно добавить даже ветчину.

Не стоит искать какой-то идеальный классический рецепт Цезаря. Придумайте его сами!

Видео по теме: пошаговый рецепт приготовления салата Цезарь с курицей

С уважением, Олеся Пупышева

Посетителей сегодня: 1, всего: 257

Возможно вас также заинтересует

2 комментария

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *